2012/2/7 12:22

最近，美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》在向大家推薦的外出用餐食物中，將韓式豆腐湯列在了第一位。韓式豆腐湯可不像中國(guó)的豆腐湯那么清淡，它是一鍋滾燙火紅的辣湯，嫩黃的生雞蛋和雪白的豆腐漂浮在湯上，看了就讓人食欲大增。

食物又辣又燙可取嗎?

韓國(guó)人偏愛(ài)又辣又燙的食品，除了豆腐湯，還有炒年糕、炒魷魚(yú)、拌飯等。炒年糕用濃濃的辣椒醬和清脆的蔬菜搭配，口感豐富;炒魷魚(yú)時(shí)辣椒醬比煮魷魚(yú)用得更多，白嫩的魷魚(yú)淹沒(méi)在鮮紅的辣椒醬中;拌飯則是在雪白的米飯上加入紅紅的辣椒醬。

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，喜歡吃又辣又燙的食品會(huì)不會(huì)影響身體健康呢?專家認(rèn)為，辣椒之所以讓人感覺(jué)到辣味，主要是其中辣椒素的作用。辣椒素能遏制使人產(chǎn)生痛感的P物質(zhì)，起到使人愉快、神經(jīng)興奮的效果，它還能刺激人體分泌抗癌物質(zhì)。另外，辣椒素會(huì)促進(jìn)人體新陳代謝，使脂肪不易堆積，達(dá)到減肥效果。

但是，專家們也多次地提醒過(guò)韓國(guó)人，過(guò)多地食用又辣又燙的食物會(huì)對(duì)健康造成一定影響。大部分韓國(guó)人都患有或重或輕的腸胃病，這都是飲食習(xí)慣帶來(lái)的不良后果。專家們說(shuō)，孕婦過(guò)多食辣會(huì)導(dǎo)致胎兒患皮炎的概率增加。