2012/2/7 12:22

用茶葉燒菜，一般是用茶末、茶水來烹飪的。茶水不能太濃，既不能掩蓋菜的本味，又要使菜含有茶的清香。

中國是茶的故鄉(xiāng)。古代醫(yī)書記載：茶葉是“萬病之藥，百草之長”。老百姓也常說“當(dāng)家度日七件事，柴米油鹽醬醋茶”?，F(xiàn)代科學(xué)證明，茶中300多種成分具有保健作用，其中最主要的是茶多酚、類黃酮、兒茶素、單寧酸等成分。茶葉的吃法也有很多種，用得得當(dāng)，將會(huì)為全家人健康加碼。

很多人都知道喝茶的好處，也養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣，而且茶喝得越來越濃，特別是有些老年人，常美其名曰“多多攝入有效成分”。為了達(dá)到這一目的，泡茶竟然是一杯水，半杯茶。凡事都要有度，喝茶也是一樣。喝淡茶可以養(yǎng)生。喝濃茶則有損健康，會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，還易產(chǎn)生便秘癥。通常，一杯茶放入3～4克茶葉就可以了。此外，還有很多辦法既可以大量吸收茶葉中的有效成分，也沒有大量飲用濃茶帶來的危害。比如，用茶水煮米飯和用茶葉燒菜。

茶水煮米飯

用茶水煮米飯，可以使原來很普通的米變得清香撲鼻。茶水煮米飯所使用的茶湯濃度比較低，但量比較大，這樣既保留喝茶的好處，也無喝濃茶的危害，還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。其方法很簡單：先將茶葉1～3克，用500～1000克的水燒開后浸泡5分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用。再將米放入鍋中，洗凈，把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。

貼心提示：茶葉選綠茶或紅茶均可，但是綠茶水煮米飯相對(duì)味道更好一些。很多人都說隔夜茶不能喝，其實(shí)茶水煮米飯是可以用隔夜茶。隔夜茶本身并沒有壞處，但因茶葉易氧化，隔夜茶的茶杯上往往會(huì)留有茶斑。如果是夏季，夜間的溫度也很高，茶葉容易被細(xì)菌污染，發(fā)霉、發(fā)餿，食用后易導(dǎo)致腹瀉。所以，夏季不能用隔夜茶煮米飯。