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哪種肉更益健康

2012/2/7 11:52

肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類:一類色澤鮮紅或暗紅,如豬肉、牛肉、羊肉等,稱為深色肉或紅肉;另一類如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等,肉色嫩白,稱為淺色肉或白肉;還有一類水生貝殼類動物肉,如蛤肉、牡蠣與蟹肉等,幾乎無色,稱為無色肉。
  
三類肉食哪一類更有利于人體保健呢?營養(yǎng)學(xué)家更看好后兩類。奧妙在于淺色和無色肉中的飽和脂肪和膽固醇含量明顯低于紅肉。

尤其值得稱道的是接近無色的肉食,其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低,僅為奶酪和雞蛋的一半,從而最大限度地避免人體膽固醇的增高。如果要排出一個座次表來,則無疑是:無色、淺色、紅色。

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