2012/2/7 12:19

又是中秋時節(jié)，大家已經(jīng)開始購買月餅作為饋贈親朋好友的禮物，但是如何選擇好的對的月餅，也許大家還不是很清楚。有關(guān)專家對此提出建議，教大家如何選購好的月餅，走出選購月餅的誤區(qū)。

楊凌食為天食品安全技術(shù)研究所所長鄒衛(wèi)華認為，市場銷售的月餅保質(zhì)期一般在1—2個月，但是許多消費者不了解月餅的生產(chǎn)工藝流程，認為離生產(chǎn)日期越近越好。其實不然，剛剛生產(chǎn)的月餅偏干硬，不油潤，一般應(yīng)有一段時間的“反油”期，只要是在保質(zhì)期內(nèi)，包裝月餅的口感口味就不會發(fā)生明顯變化。

關(guān)于月餅的挑選和質(zhì)量鑒別，鄒衛(wèi)華建議，一看二嗅三嘗。

一看月餅表皮金黃色是否均勻？看月餅是否露餡、變形？月餅表面花紋、字跡是否清晰？餡料是否細膩、致密？是否有肉眼可見雜質(zhì)？若出現(xiàn)以上問題均代表月餅生產(chǎn)質(zhì)量不完全合格，可能存在食品質(zhì)量安全問題。

二嗅是否有油脂酸敗味？如有油脂酸敗味，可能是生產(chǎn)用油不合格，或者月餅生產(chǎn)時間過長。是否有其他異味？存在異味可能是食品添加劑變性或月餅不新鮮造成。

三嘗好月餅入口應(yīng)該口感細膩、爽滑、酥軟，無異味。如出現(xiàn)結(jié)塊、不細膩、有異味等現(xiàn)象，均表示月餅存在質(zhì)量安全問題。消費者應(yīng)謹慎食用。