2012/2/7 12:18

現(xiàn)下，全球都刮起了一股吃菌熱潮。聯(lián)合國曾提出，人類最佳的飲食結(jié)構(gòu)就是 “一葷一素一菇”，這個菇就是蘑菇。在世界衛(wèi)生組織提出的六大保健飲品中，蘑菇湯也榜上有名。那么，蘑菇到底好在哪里呢？我們請食用菌專家、營養(yǎng)專家來為您解讀。 

蘑菇營養(yǎng)豐富、肉嫩味鮮，一直享有“山珍”的美譽(yù)，近年來，菇類在各大餐館的“點擊率”也呈上升趨勢。有營養(yǎng)學(xué)家形象地表示：吃“四條腿”的(豬、牛、羊等)不如吃“兩條腿”(雞、鴨、鵝等)，吃“兩條腿”的，不如吃“一條腿”的(蘑菇)?？梢娔⒐降牡匚?。

現(xiàn)下，全球都刮起了一股吃菌熱潮。美國人稱蘑菇為“上帝的食品”，日本人說它是“植物食品的頂峰”，很多國家的人民視它為“菜中之正”。

蘑菇的養(yǎng)生方法更得到了各國的重視。聯(lián)合國曾提出，人類最佳的飲食結(jié)構(gòu)就是 “一葷一素一菇”，這個菇就是蘑菇。世界衛(wèi)生組織提出的六大保健飲品就包括綠茶、紅葡萄酒(每日100毫升)、豆?jié){、酸奶、骨頭湯和蘑菇湯。

北京食用菌協(xié)會秘書長劉宇介紹，蘑菇在日本、香港的銷量最高，在歐美國家，雖然菌類的銷售種類比較單一，但其他菌類的進(jìn)口份額也一直增加。在日本，松茸是最受青睞的菌類。在超市中，每天都有不同種類的蘑菇銷售。其中最受歡迎的是香菇和鮮金針菇。日本主婦一般用香菇做湯、雞蛋糕、炒菜等。在歐洲國家，人們用蘑菇做湯比較多，還會將它們放在比薩餅里面，或者拌沙拉。

德國《世界報》有文章指出，應(yīng)當(dāng)鼓勵人們食用蘑菇，因為它不僅美味，還具有降血壓、防胃病、抑制腫瘤擴(kuò)散、提高免疫系統(tǒng)活力等功效。