2012/2/7 12:15

很多市民愛(ài)吃應(yīng)季筍，但食品專(zhuān)家認(rèn)為，這也要因人而異，并不是所有蔬菜都可以養(yǎng)生，吃筍每餐最好不超過(guò)半根。

助消化可減肥

春筍又稱(chēng)竹筍，食竹筍燒肉，可滋陰益血；芝麻油燜筍，能化痰消食；小兒患麻疹，可食嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；食筍粥，對(duì)久瀉形成的脫肛有療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，所以常食春筍對(duì)單純性肥胖者大有益處。

吃筍要防過(guò)敏

然而，竹筍不僅含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對(duì)胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。

吃春筍還要防過(guò)敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過(guò)半根。春筍中含有難溶性草酸，食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘、過(guò)敏性鼻炎和皮炎等。因此，小兒應(yīng)少量吃春筍，不能吃毛筍；老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。

為防止出現(xiàn)過(guò)敏，炒筍片、筍丁時(shí)，要先用開(kāi)水燙5～10分鐘；吃春筍應(yīng)先少量品嘗，如有反應(yīng)，馬上停止。另外，春筍盡量不要和海魚(yú)同吃，避免引發(fā)皮膚病。