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看你吃的是寶貝還是垃圾

2012/2/7 11:57

營養(yǎng)Q&A

Q:碳水化合物是什么?從哪些食物獲得?

A:碳水化合物包括糖、淀粉和膳食纖維。富含碳水化合物的食物有稻米、玉米、小麥和其他各類食品及多種根莖類作物如土豆、山藥、薯類、多種豆類、水果、蔬菜和糖。

Q:什么是微量營養(yǎng)素?

A:維生系和礦物質(zhì)都稱為微量營養(yǎng)素。它們和碳水化合物相比需要量要少的多,但卻是良好營養(yǎng)所必須的,它們有助于保持機體健康和正常工作,一些礦物質(zhì)也參與組成機體組織。

Q:怎樣合理安排三餐?

A:每人都要安排一日三餐,每餐的熱能分配以早餐占全日總熱能的30%,午餐占40%,晚餐占30%較合適。

Q:為什么要多吃蔬菜水果?

A:含豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、鎂、銅等;含大量的維生系C和其它維生素;含豐富的纖維素;含有易被人體吸收的糖類及蛋白質(zhì)、少量脂肪類等。

Q:偏食對健康有什么影響?

A:偏食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良,使身體抵抗力降低,兒童時期偏食,影響生長發(fā)育,年輕人也不宜長期吃素,否則,缺乏全面營養(yǎng),也會影響健康。

Q:家庭飲食習(xí)慣中要注意的問題有哪些?

A:粗細搭配,經(jīng)常吃一些粗糧雜糧等;要注意膳食的色、香、味和飲食習(xí)慣;做米飯時,應(yīng)盡量減少淘米次數(shù);蔬菜烹調(diào)時先洗后切,盡量不用水焯,應(yīng)急火快炒;烹調(diào)蔬菜時,加些淀粉或肉混合烹調(diào),因淀粉和肉中含有的還原型谷胱肽可保護維生素C;烹調(diào)蔬菜時,提倡盡量吃一些生蔬菜;烹調(diào)時,應(yīng)盡量采用植物油,不用動物油炒菜、和肉餡,肥肉最好不超過30%;少食多餐,八分飽即可,切忌暴飲暴食,少吃零食;甜食要少吃;茶和咖啡不宜太濃。

世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)過3年的研究和“評選”發(fā)布了一張食品榜單,它揭示出了六種最健康食品和十大垃圾食品。

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