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科學(xué)搭配解暑果蔬

2012/2/7 12:10

季已經(jīng)到了,人體丟失的水分要比其他季節(jié)多,因此,大量的蔬菜和瓜果就成了這個季節(jié)的受寵食物。但蔬菜和水果必須科學(xué)搭配才成,中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家組專家、中日友好醫(yī)院營養(yǎng)科副主任楊勤兵提出,解暑的蔬果不是人人都適合吃,水果與蔬菜的混合作用優(yōu)于單純蔬菜或水果的作用。

關(guān)鍵詞:消暑生津

貪吃西瓜易傷脾胃

藥效:西瓜有清肺、潤腸、止血、健胃、降壓等醫(yī)療功效。

益處:西瓜汁多水分大,能清熱解暑,瓜瓤中幾乎囊括了人體所必需的各種營養(yǎng)素,所以俗話說得好:“暑天幾塊瓜,藥劑不用抓”。

禁忌:西瓜吃太多易傷脾胃,因此脾胃虛寒、消化不良、大便滑泄者少食為宜。楊主任特別提醒,西瓜的含糖量約4%—7%,糖尿病患者并非完全不能吃西瓜,但進食量應(yīng)該根據(jù)監(jiān)測血糖水平?jīng)Q定,并以含糖量低的西瓜為宜。如果為了吃西瓜或其他水果,而加大藥物劑量滿足“口?!?,是不合算的。

脾胃虛寒少吃冬瓜

藥效:冬瓜含有多種維生素和人體所必需的微量元素,可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養(yǎng)胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能,不易變成脂肪。

益處:冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿,還可使人免生疔瘡。

禁忌:與西瓜相似的是,脾胃虛寒者過多食用冬瓜,會導(dǎo)致脾胃虛寒更甚,消化功能減弱,產(chǎn)生食欲不振、腹脹、便溏或泄瀉等癥狀。所以夏季脾胃虛寒者應(yīng)少食冬瓜。

關(guān)鍵詞:殺菌、消毒

大蒜可殺多種細菌

藥效:大蒜含有一種植物殺菌素“大蒜素”,有十分強烈的殺菌能力,對葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、霉菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌等均有殺滅作用。

提示:要讓大蒜最好地發(fā)揮殺菌作用,以生食、搗碎為好;腹瀉者最好別吃。

生姜一次別吃太多

藥效:生姜所含的揮發(fā)油也有殺菌解毒作用。夏天由于天氣悶熱引起食欲不振,吃飯不香或飯量減少時,吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜,能改善食欲,增加飯量。夏日里人們喜歡食冷制品,若貪食過多,易致脾胃虛寒,而生姜有溫中、散寒、止痛作用,能加速消化道血液循環(huán),刺激胃液分泌,幫助消化。

提示:生姜辛溫,不可一次食入過多;癰腫瘡癤、目赤內(nèi)熱、便秘或痔瘡患者不宜食用。

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