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如何選擇最適合自己的蔬菜

2012/2/7 12:10

6個月以前的孩子以母乳喂養(yǎng)為主,當孩子長到6個月時,就需通過添加蔬菜來保證維生素和礦物質(zhì)的供給,這個階段要供給孩子各種各樣的蔬菜,否則孩子到了2歲以后就會抵觸不熟悉的蔬菜味道,造成偏食、挑食等不良生活習慣。所以多喂食各種類的蔬菜泥,范圍廣一些較好,不要有明顯的偏愛。但有一點:如果出現(xiàn)過敏癥狀最好暫停食用,當然,這出現(xiàn)在蔬菜上的概率非常小。

兒童時期對營養(yǎng)素的需要量很高,應(yīng)供給多種類的蔬菜,以保證兒童的身體健康。所以每種蔬菜量不一定要太多,但吃的種類一定要多。

青少年

青春期是對營養(yǎng)素需求量相對最多的時期,如果該時期營養(yǎng)失衡會影響到成年的健康、智力水平以及為一些老年疾病埋下隱患。同時,青少年時期缺鐵性貧血較突出,對鈣的需求量也大,因此在飲食中注意多食用含維生素C與含鐵、鈣質(zhì)豐富的蔬菜,包括青椒、菠菜、茼蒿、番茄、芹菜、茴香、苦瓜、花椰菜等。

成年人

步入成年時期后,人體開始走向衰老,對各種營養(yǎng)素的需求不但要保持,而且還要更科學,如膳食中的鈣與磷比例以1∶1為宜,女性應(yīng)在每日膳食中攝入20mg的鐵,富含鐵、鈣較多的蔬菜有茼蒿、菠菜、芹菜、茴香、小白菜等,此時還應(yīng)注意增加一些具有保健作用的抗氧化活性成分含量高的蔬菜,如番茄、茄子、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜、南瓜、山芋、苦瓜、花椰菜、大蒜等。

老年人

到了老年時期,人體進入衰老階段,為保持身體健康,需要補充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維來延緩衰老,還特別需要補鈣以避免骨質(zhì)疏松現(xiàn)象的發(fā)生。

此階段最好經(jīng)常食用的蔬菜有豆角、番茄、茄子、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜、南瓜、馬鈴薯、紅薯、山芋、苦瓜、芹菜、茼蒿、小白菜、莧菜、冬瓜、黃瓜等,這些蔬菜中含有抗氧化及其他功效的生理成分,有助于老年人的身體健康。

懷孕女性

懷孕女性的營養(yǎng)狀況對胎兒的生長發(fā)育影響較大,女性懷孕期間對各種營養(yǎng)素的需要量大大增加,特別是蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)如鈣、鐵等。

保證每天食用500g蔬菜,特別是深顏色的蔬菜如茄子、番茄、胡蘿卜、南瓜、茼蒿、莧菜等及富含蛋白質(zhì)的豆角類蔬菜,對孕婦和胎兒的健康大有好處。

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