2012/2/7 12:09

多用原料互補(bǔ) 少用調(diào)料互補(bǔ)

中國古代有許多養(yǎng)生長壽家，都是烹飪家及美食家。如中國長壽的象征——彭祖，相傳活到八百歲，最擅長烹飪，他的美食受到了堯的大力推崇，于是把他封到彭地。

烹飪可以做出色香味俱全的美食，這對(duì)腸胃是一個(gè)良性刺激，可以促進(jìn)消化液的分泌而增強(qiáng)消化能力，所以我們也注意到，善于美食、功于烹飪的人面色都很好，可見我們的祖先幾千年積累下來的烹調(diào)技藝對(duì)健康是多么重要。

烹調(diào)的目的是使飲食更營養(yǎng)，使味道更鮮美。而在烹調(diào)中，五花八門的調(diào)料更是必不可少的角色。合理使用它們，不僅能使食物的口味有很大提升，對(duì)保留食物的營養(yǎng)，一樣頗有益處。在我家的廚房，以下四類調(diào)料必不可少，了解他們的營養(yǎng)和使用方法，可以事半功倍。

四類調(diào)料用法有講究

咸。鹽的本味是咸，又是出味的基礎(chǔ)。無論任何味，加了鹽才會(huì)出鮮