2012/2/7 12:06

贊成理由

進(jìn)食過(guò)多精制白米有助形成高胰島素血癥引發(fā)糖尿病

進(jìn)食較多的精制白米確實(shí)有助于形成高胰島素血癥，從而加重胰島素抵抗，誘發(fā)糖尿病。“精制白米中少了纖維素和維生素B，這樣進(jìn)入人體后需要的胰島素量會(huì)增多。如果還存在肥胖、高血脂等胰島素抵抗的情況，就會(huì)誘發(fā)糖尿病的發(fā)生。我們有研究發(fā)現(xiàn)，精制白米比糙米、粗糧的血糖生成指數(shù)（GI值）都高?！?/P>

一般認(rèn)為，食物的GI值<55為低GI食物，GI在55~70之間為中GI食物，當(dāng)GI>70時(shí)，稱(chēng)為高GI食物。高GI食物餐后血糖升高快，對(duì)胰島素分泌的要求較多，從而加重胰腺的負(fù)擔(dān)，最終有可能誘發(fā)糖尿病。相反，低GI值的食物讓人體餐后血糖升高緩慢，對(duì)胰島素分泌的要求相對(duì)較少，從而可以保護(hù)和延長(zhǎng)胰腺的功能，最終可以延緩糖尿病的形成。

過(guò)量攝入高脂肪危害遠(yuǎn)甚“三白”食品

陳超剛舉出不少市民日常主食GI值：

白米飯83.2，糯米飯88，小麥面條81.6，蕎麥面條59.3，通心面45，白小麥面包100，黑麥粒50，全麥面包69，大麥粒（煮）25，甜玉米（煮）55，混合谷物類(lèi)面包45，燕麥55，油條74.9，黑米粥42.3，白小麥面饅頭88.1，小麥餅70，番薯54。

“可見(jiàn)精制的谷類(lèi)（如白米飯、白面、白小麥面包）比粗糧（如全麥、蕎麥、黑米）的GI值要高，相對(duì)來(lái)說(shuō)，精制的谷類(lèi)確實(shí)比粗糧更容易誘發(fā)糖尿病?！钡惓瑒偼瑫r(shí)表示，精制的谷類(lèi)既不是糖尿病的“始作俑者”，也不是引起糖尿病的主要原因，所以市民根本沒(méi)必要對(duì)白米、白面、白面包等感到恐懼。

陳超剛指出，相比而言，高脂肪攝入、缺少運(yùn)動(dòng)等比白米更容易引起糖尿病，因此，平衡飲食、食物多樣化、按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的平衡膳食方法作為飲食參考才是真正的膳食之道?！拔覀兠刻於夹枰宰銐虻闹魇?，其中包括白米、白面和面包等，但我們也需要經(jīng)常吃一些粗糧，以彌補(bǔ)精制谷類(lèi)營(yíng)養(yǎng)上的不足?！标惓瑒傉f(shuō)。