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冬季吃什么肉最補

2012/2/7 12:06

原料介紹

羊是純食草動物,所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。

營養(yǎng)分析

1、羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

2、羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。 

相關(guān)人群

一般人群均可食用

1、適宜體虛胃寒者;

2、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。

食療作用

味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經(jīng);

溫補脾胃,用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;

溫補肝腎,用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;

補血溫經(jīng),用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品,是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。

備注

羊肉

出膻法:

1、將蘿卜扎上幾個洞,和羊肉同煮,然后撈出羊肉,再進行烹制,膻味即除;

2、每1000克羊肉放入5克綠豆,煮沸10分鐘后,將水和綠豆倒掉,羊肉膻味即除;

3、煮羊肉時,每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克,可除去羊肉的膻味,增加鮮味;

4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋),煮沸后,撈出羊肉烹調(diào),膻味即除。

識別綿羊肉和山羊肉:一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色,肉纖維細(xì)而軟肌肉間夾有白色脂肪,脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有較多的脂肪,其肉有膻味;二看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直;三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨寬而長。

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