2012/2/7 12:06

乙肝患者營(yíng)養(yǎng)原則：

1、充足的蛋白質(zhì)

肝臟的主要功能之一，是合成與分泌血漿白蛋白。正常人每天約合成10～16g血漿白蛋白，分泌到血液循環(huán)中，發(fā)揮重要功能。肝臟疾患時(shí)，如病毒性肝炎、肝硬化、乙醇和藥物中毒等，均引起肝細(xì)胞合成與分泌蛋白質(zhì)的過程異常，使血漿白蛋白水平降低，進(jìn)而影響人體各組織器官的修復(fù)和功能。

2、適度的碳水化合物(糖類)

糖類的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。眾所周知，1g糖在體內(nèi)完全分解氧化，和產(chǎn)生4、1千卡熱能。人體所需要的熱能50～70%由糖氧化分解提供的。急性肝炎病人，消化道癥狀明顯，進(jìn)食甚少時(shí)，可給予一些高糖食品，甚者可靜脈輸入10%的葡萄糖溶液，以保證病人日常生活所需要的熱能。同時(shí)肝臟可以將消化道吸收來的葡萄糖轉(zhuǎn)變成糖原，豐富的肝糖原能促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和再生，并能增強(qiáng)對(duì)感染和毒素的抵抗能力。但不易過多攝入糖類。因攝入糖類在滿足了合成糖原和其他需要之后，多余的糖類將在肝內(nèi)合成脂肪，貯存于肝臟。若貯存量過多，則可能造成脂肪肝。另外，糖類攝入過多，可能導(dǎo)致胰腺β細(xì)胞負(fù)荷過重而功能不全，造成食源性糖尿病。碳水化合物主要來源為谷類、薯類和豆類。[美食中國(guó)]

3、適量脂肪

肝臟是脂類消化、吸收、分解、合成和轉(zhuǎn)運(yùn)的重要器官。肝功能障礙時(shí)，膽汁的合成、分泌減少，對(duì)脂肪消化不良，出現(xiàn)厭油膩等癥狀。攝入脂肪過多時(shí)，尚可出現(xiàn)脂肪瀉。故應(yīng)限制脂肪攝入，尤其在肝炎的急性發(fā)作期。但入攝入過少則又影響食欲和脂溶性維生素A、D、K、E和β-胡蘿卜素的吸收，所以又必須予以適量的脂肪。每天40～50g，占總熱量的25～30%。要盡是少進(jìn)食動(dòng)物脂肪，應(yīng)以植物脂肪為主，如芝麻油、菜籽油、花生油、大豆油和葵花籽油等。其含不飽和脂肪酸較多，如亞油酸、亞麻油酸和花生油酸。這些不飽和脂肪酸不能在體內(nèi)合成，必須由食物供給，故稱必需脂肪酸。在缺乏必需脂肪酸時(shí)，高密度脂蛋白合成減少，肝內(nèi)脂肪外運(yùn)受阻，易形成脂肪肝。[美食中國(guó)]

4、充足的維生素

維生素是維持人體正常生命過程所必需的低分子化合物。它們既不是構(gòu)成組織的原料也不能供給能量，但卻是人體不可缺少的一類物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中有很重要的作用。如維生素B1能抑制膽堿酯酶，減少乙酰膽堿水解，增加胃腸蠕動(dòng)和腺體分泌，有助于改善食欲和消化功能。維生素C能促進(jìn)糖原合成，增進(jìn)機(jī)體免疫力，并有解毒和抗癌作用。所以病毒性肝炎病人應(yīng)常規(guī)服用維生素B1和C。維生素E是強(qiáng)有力的抗氧化劑，有防止不飽和脂肪酸的過氧化，及保護(hù)肝細(xì)胞膜與肝細(xì)胞內(nèi)微器膜系統(tǒng)的作用。維生素K是肝臟合成凝血因子(Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ)的必需物質(zhì)。大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，必須由食物提供。病毒性肝炎時(shí)，對(duì)維生素需求的增加主要有兩個(gè)方面的原因：(1)病人由于消化不良，食欲銳減，攝入維生素量不足；(2)感染發(fā)熱等對(duì)維生素消耗增加，同時(shí)需求量亦增多。所以病毒性肝炎尤其病情活動(dòng)時(shí)，必須從體外提供豐富的維生素，包括從食物中獲取維生素。、

維生素C廣泛存在于新鮮水果和綠葉蔬菜中，由于蕃茄、桔子和鮮棗中含量豐富。維生素B1主要存在于米糠、麥麩、黃豆、酵母和瘦肉等食物中。維生素E在植物油中如麥胚油、棉籽油和大豆油中含量豐富，核桃、南瓜子、松籽、木耳和蛋黃中含量亦多。維生素K1在綠葉植物中，如苜蓿、菠菜等及動(dòng)物肝中含量較豐富。維生素K2是細(xì)菌代謝產(chǎn)物。人體腸道細(xì)菌能夠合成。