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湯圓的健康吃法

2012/2/7 11:55

農(nóng)歷正月十五日為元宵節(jié),又稱“上元節(jié)”或“小過年”,在這天要點(diǎn)燈,放燈,所以又稱“燈節(jié)”。元宵節(jié)除了賞花燈外,吃湯圓為此節(jié)日重要的習(xí)俗之一,主要祈求全家團(tuán)團(tuán)圓圓。為求湯圓好吃潤口,湯圓中多半加入過多的糖分及油脂(豬油),以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看,過量攝取這些成份,將對人體健康造成頗大的影響,所以過個(gè)健康的元宵寄往想必是所有“嗜圓族”的希望。

一、熱量

含大量油脂及糖份,所以熱量很高,對于體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病的患者,都不宜過量攝??;對于痛風(fēng)患者,高油脂的食物會影響尿酸的排泄,增高痛風(fēng)發(fā)生的可能。

四顆芝麻湯圓的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量,而無餡小湯圓大約四十顆才等于一碗飯的熱量,所以過節(jié)應(yīng)景,可以無餡湯圓取代有餡湯圓,減少熱量攝取,或是以快步走一小時(shí)等運(yùn)動的方式消耗這些熱量。

二、外皮

無論北方湯圓或南方湯圓,其外皮的部分均以糯米粉為食材。糯米含較多支鏈淀粉,粘性高,不易消化,對于腸胃功能不佳的患者、老年人、小孩子,在食用湯圓的時(shí)候就應(yīng)特別留意,以免造成消化不良或吞咽阻礙,造成不可彌補(bǔ)的傷害。

三、餡

湯圓內(nèi)餡種類繁多,甜的、咸的應(yīng)有盡有。甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生……等,咸湯圓餡如鮮肉、菜肉……等。無論甜、咸餡,其中油脂含量均很高,為求美味,常會使用豬油,影響慢行疾病患者病情。另外甜餡常會使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高,會加重腎臟病患者病情,不得不特別注意。

四、湯

甜餡湯圓本身已有甜味,所以湯的部分不需要再加糖,以減少熱量攝??;若是無餡小湯圓,甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代,除了可減少一些湯份外,也可有補(bǔ)身祛寒的功效。咸湯圓則可放小蝦米及多量蔬菜,可在過節(jié)得同時(shí),多一些鈣質(zhì)及纖維質(zhì)得補(bǔ)充,但需注意的是,湯中不要再放太多得油脂或調(diào)味料。

五、其他

為減少熱量,食用湯圓避免用油炸的方式,同時(shí)多攝取一些高纖維的食物,并比平時(shí)多做些運(yùn)動。另外,食用湯圓應(yīng)注意“燙口”,以免造成不必要的傷害,影響過節(jié)氣氛。

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