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干果營養(yǎng)媲美鮮果

2012/2/7 11:52

人們一直有個錯覺,認為新鮮蔬果的營養(yǎng)價值比干果高,但據(jù)一些研究報告指出,由于蔬果制干后只會失去水分和部分維他命C,其他營養(yǎng)成分均不會流失,故新鮮蔬果和干果中所含的營養(yǎng)幾乎相等。

以葡萄干(raisins)為例,它除了含有一些能降低膽固醇的成分外,其纖維和酒石酸也能使食物快速通過直腸,減少致癌物質(zhì)停留在腸中的時間,改善直腸健康。而葡萄酒亦有抗心臟病的效用。
據(jù)美國洛沙托斯健康研究中心的研究報告指出,若每一天能攝取相當于四百卡路里的葡萄干,就能有效降低血中膽固醇達百分之八,也能抑制血中壞膽固醇(LDL)的氧化,減少血管栓塞出現(xiàn)。

除葡萄干外,無花果(figs)含有的鈣是其他水果的三倍,還有豐富的磷;而桃(peaches)、杏(apricots)之類含有大量的胡蘿卜素。

吃干果也不是百利而無一害。由于它們高度濃縮,人們易傾向過量食用,一般干果多含有大量糖分,故此會令血糖上升,也會容易蛀牙。

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