2012/2/7 12:45

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夏季如何預(yù)防食物中毒

夏日來(lái)臨，氣溫升高，空氣濕度加大，是細(xì)菌、野菜和野蘑菇生長(zhǎng)繁殖的良好時(shí)機(jī)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隨之增加，因此，預(yù)防食物中毒成為食品安全的警示話題。

引起食物中毒的常見(jiàn)原因

生熟交叉污染；

食品貯存不當(dāng)，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)；

從業(yè)人員帶菌污染食品；

經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前未徹底加熱；

進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品；

食品中含有天然有毒物質(zhì)，在食品加工過(guò)程中沒(méi)有完全去除，如沒(méi)有燒熟燜透的扁豆；

食品在加工過(guò)程中受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的污染，如誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用；

作為食品原料的食用農(nóng)產(chǎn)品在種植、養(yǎng)殖過(guò)程或生長(zhǎng)環(huán)境中，受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染，如瓜果蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)；

食用有毒有害食品，如毒蕈(毒蘑菇)、發(fā)芽馬鈴薯(土豆)、河豚等。

發(fā)生食物中毒后的三大紀(jì)律

夏季是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，但很多食物中毒患者不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)中毒癥狀，往往在送到醫(yī)院的時(shí)候，癥狀已經(jīng)非常嚴(yán)重，對(duì)于治療和恢復(fù)會(huì)有一定影響。因此，食物中毒后早期發(fā)現(xiàn)和處理十分重要。

紀(jì)律一：認(rèn)清食物中毒的早期癥狀

食物中毒后的早期癥狀往往是腹部不適，中毒者可能首先會(huì)感覺(jué)到腹脹，一些患者還會(huì)有腹痛，個(gè)別的還會(huì)發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適同時(shí)伴發(fā)的還有惡心，隨后會(huì)發(fā)生嘔吐的情況。

食物中毒既有個(gè)人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

紀(jì)律二：停止食用可疑食物及時(shí)撥打120

一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等疑似食物中毒癥狀，首先應(yīng)立即停止食用可疑食物，同時(shí)，立即撥打120呼救。