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冬季飲食六大禁忌

2012/2/7 12:25

冬季飲食六大禁忌

體弱不宜盲目吃狗肉

寒冷的冬天,很多人非常愛吃狗肉火鍋,狗肉不油膩,但產(chǎn)熱量大,增溫御寒能力較強(qiáng)。因此,在嚴(yán)冬季節(jié),多吃些狗肉是有好處的。但是,決不能盲目食狗肉,以免食用了狂犬肉,染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶,這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合,會(huì)生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用,可使腸蠕動(dòng)減弱,大便里的水分減少。因此,大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會(huì)在腸內(nèi)停留時(shí)間過長而極易被人體收。所以,吃完狗肉后不宜立即喝茶。

不宜經(jīng)常食用砂鍋菜

使用砂鍋燉制的菜肴,由于加熱時(shí)間過長,動(dòng)物性食用原料蛋白質(zhì)降解,水的化能力減弱,凝膠液體大量析出,使其韌性增加,食用時(shí)口感差,不利于人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜,原料中的礦物質(zhì)、維生素?fù)p失率高。另外,由于密封較嚴(yán),原料中異味物質(zhì)也難逸出,部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中,在熱反應(yīng)中生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。

不要喝過熱的飲料

飲用溫度過高的飲料,可造成廣泛的皮膚粘膜損傷,蛋白質(zhì)在43℃開始變性,胃腸道粘液在達(dá)60℃時(shí)會(huì)產(chǎn)生不可逆的降解,在47℃以上時(shí),血細(xì)胞、培養(yǎng)細(xì)胞和移植器官全部死亡,所以不要在冬季經(jīng)常飲用過熱的飲料。

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