2012/2/7 12:16

最近休漁期結(jié)束，各類海鮮水產(chǎn)價(jià)格有所回落，不少水產(chǎn)品集中上市，有些人為了吃個(gè)“鮮靈”，喜歡食用生的或是沒有完全熟的水產(chǎn)品。遼寧省鞍山市疾控專家日前提醒，一些生鮮水產(chǎn)品可能攜帶各類寄生蟲，生吃可能引發(fā)食源性寄生蟲病。

專家介紹，食源性寄生蟲病是指進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底煮熟的含有寄生蟲卵或幼蟲的食品而感染的疾病。目前，對人體健康危害嚴(yán)重的食源性寄生蟲有肝吸蟲、肺吸蟲、姜片蟲、廣州管圓線蟲等，而很多生鮮水產(chǎn)品體內(nèi)，都可能攜帶這些寄生蟲。

比如生食或食用未熟透的帶囊蚴的淡水魚蝦等，就可能造成肝吸蟲成蟲寄生肝內(nèi)膽管內(nèi)，導(dǎo)致肝吸蟲病。比如螺類中通常攜帶一種人畜共患的寄生蟲廣州管圓線蟲，這種寄生蟲寄生在人的腦脊液中，引起頭痛、頭暈、發(fā)熱、頸部僵硬、面神經(jīng)癱瘓等癥狀，嚴(yán)重者可致癡呆。

鞍山市疾控中心提醒市民，感染食源性寄生蟲病后會出現(xiàn)不同的癥狀或體征，一旦食用水產(chǎn)品特別是生食水產(chǎn)品后，發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常咳嗽、肝區(qū)疼痛、發(fā)熱等癥狀，就應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院檢查。此外，加工水產(chǎn)品時(shí)要徹底加熱至熟透，加工過程中，不得用盛過生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板，必須清洗消毒后方可再使用。

生吃海鮮小竅門

雖說生吃海鮮可能引起各類寄生蟲病，但是其未經(jīng)加工的鮮美味道還是吸引了不少人。醫(yī)學(xué)專家指出，海鮮生吃應(yīng)先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水，這樣吃起來會安全些。

牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌，對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。如果將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，則能有效殺死這種細(xì)菌，減少感染系數(shù)。