2016/11/22 14:28

魚蝦是人類食品中動物蛋白質(zhì)的重要來源之一,容易為寶寶消化吸收。需注意的是，給1-3歲的寶寶吃魚蝦，要特別注意魚蝦的新鮮度。以下是為1-3歲寶寶專門定制的水產(chǎn)類的食譜大全。

 
水晶蝦仁

水晶蝦仁

原料：蝦仁250克，2只雞蛋的蛋清，鹽、味精、糖適量。

制作過程：

1.將蝦仁吸干水分，加鹽、味精和糖調(diào)味；

2.用蛋清給蝦仁上漿；

3.炒鍋上火下油450 克，燒至四成熱時(shí)，倒入漿好的蝦仁，劃散；

4.鍋留底油，加入蝦仁翻炒片刻；

5.勾薄芡、淋油，出鍋裝盆。

廚師建議：

蝦仁的營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是蛋奶的幾倍到幾十倍，它還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。

水晶蝦仁吃起來方便，肉質(zhì)松軟，富有Q感，深得孩子們喜愛。媽媽還可以添加少許芥蘭丁或胡蘿卜丁，以使盤內(nèi)食物的色彩更加美麗，同時(shí)葷素搭配，營養(yǎng)也更全面。

小提醒

蝦仁的選料和解凍

優(yōu)質(zhì)蝦仁是菜肴制作成功的基本條件，必須選新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質(zhì)、無雜質(zhì)的蝦仁。選料時(shí)必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致。

市售蝦仁大多是速凍制品，解凍方法是否科學(xué)，將直接影響蝦仁的新鮮度。正確的方法是在常溫下慢慢解凍，或放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時(shí)間緊，用微波爐解凍，效果也不錯。