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兒童食鹽過多會誘發(fā)疾病

2016/11/15 16:21

首先,高鹽飲食使得口腔唾液分泌減少,更利于各種細菌和病毒在上呼吸道的存在;其次,高鹽飲食后由于鹽的滲透作用,可殺死上呼吸道的正常寄生菌群,造成菌群失調(diào),導致發(fā)病;另外,高鹽飲食可能抑制黏膜上皮細胞的繁殖,使其喪失抗病能力。兒童食鹽過多會誘發(fā)疾病。

這些因素都會使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵襲的作用減弱,加上孩子的免疫能力本身比成人低,又容易受涼,各種細菌、病毒乘機而入,導致感染上呼吸道疾病。

吃得過咸,直接影響兒童體內(nèi)對鋅的吸收,導致孩子缺鋅。許多人喜歡吃梅干菜、咸魚和臘肉等,這些食物含鈉量普遍高,小兒應該盡量避免。此外,豆瓣醬、辣醬、榨菜、酸泡菜、醬黃瓜、黃醬、大醬、腐乳、咸鴨蛋等也應該盡量避免。

兒童飲食應以清淡為主。味精、醬油、蝦米等含鈉極高,但由于風味和營養(yǎng),小兒可限量進食。父母給小兒的膳食調(diào)味品,應做到“四少一多”的原則,即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋。同時,還應該盡量避免上述提及的咸、腌食品、食用罐頭和含鈉高的加工食品。

營養(yǎng)學家建議,1至6歲的幼童每天食鹽不應超過2克,1周歲以前以每日不超過1克為宜,3個月后的嬰兒可適當吃些咸食。小兒膳食中應該加食鹽,只是盡量避免過多。對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童,更應嚴格控制飲食中的鹽攝入量。建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量,既可以照顧到口味,,又可以減少用鹽。“餐時加鹽”,即烹調(diào)時或起鍋時,少加鹽或不加鹽,而在餐桌上放一瓶鹽,等菜肴烹調(diào)好端到餐桌時再放鹽。因為就餐時放的鹽主要附著于食物和菜肴表面,來不及滲入內(nèi)部,而人的口感主要來自菜肴表面,故吃起來咸味已夠。這樣既控制了鹽量,又可避免碘在高溫烹飪中的損失。

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