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寶寶吃雞蛋 媽咪不可不知3注意

2016/10/11 16:34

注意二 最健康的做雞蛋方法

雞蛋到底怎樣吃最健康?小編為各位靚媽列出了3個(gè)雞蛋吃法排行榜,最后發(fā)現(xiàn),不管在哪個(gè)榜單里,“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。

有益心臟排行榜榜首:帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會(huì)成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一),因此是對(duì)心臟最有益的吃法。

蛋白質(zhì)最好消化排行榜榜首:帶殼水煮蛋。有研究顯示,水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。

維生素保存排行榜榜首:帶殼水煮蛋。加熱溫度低,營養(yǎng)全面保留。

帶殼水煮蛋的最健康烹飪法:

1、涼水下鍋,水開后算好5分鐘,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養(yǎng)素。煮得太生,會(huì)使雞蛋里面的生物素失去活性,影響機(jī)體對(duì)生物素的吸收,同時(shí)也不利于消滅蛋中的細(xì)菌和寄生蟲;如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得緊密,使寶寶難消化。

2、水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固,影響消化。

3、煮前把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒,以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候,冷水煮沸,既可防止蛋殼破裂,也可避免營養(yǎng)素流失。

注意三 雞蛋別和5種食物同食

1、白糖:雞蛋和白糖同煮,會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成一種結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

2、豆?jié){:豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

3、兔肉:兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。

4、茶水:茶葉的某種成分與雞蛋中的蛋白質(zhì)在一起會(huì)凝固,嚴(yán)重影響蛋白質(zhì)的吸收,雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值也被白白浪費(fèi)。除此之外,茶葉中的茶堿還會(huì)與雞蛋的蛋黃結(jié)合,影響人體對(duì)于鐵質(zhì)的吸收和利用,造成貧血癥狀。所以茶葉蛋不是寶寶的最佳選擇。

5、味精:雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,炒雞蛋時(shí)再放一遍味精,不僅多余,反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。

3種體質(zhì)寶寶不宜吃雞蛋:

1、胃功能不全的寶寶不宜多吃雞蛋。

2、皮膚生瘡化膿的寶寶不宜多吃雞蛋。

3、發(fā)熱寶寶不宜吃雞蛋。雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量,使機(jī)體內(nèi)熱量增加,不利于寶寶康復(fù)。

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