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沖泡奶粉講究多 70度還是40度最佳?

2016/8/8 16:06

70℃還是40℃,取決于衛(wèi)生條件

首先,2008年聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的專家委員會(huì)已經(jīng)發(fā)布了修訂版的《國際嬰幼兒食品衛(wèi)生規(guī)范法典》。在新的法典里對配方奶粉中的坂崎腸桿菌含量進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定:30份每份10克的樣品中不得檢出坂崎腸桿菌。中國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)與之類似,是3份每份100克的樣品中不得檢出。也就是說,以前的配方奶中對坂崎腸桿菌要求很低,因而可能會(huì)有少量坂崎腸桿菌存在于奶粉中。而現(xiàn)在已經(jīng)與往日不同,合格的奶粉中可以認(rèn)為是不含坂崎腸桿菌的。

其次,針對熱水對奶粉中營養(yǎng)素的影響,只有一份研究數(shù)據(jù),且僅僅研究了4份嬰兒配方奶粉。由于樣本量太少,可能難以代表市面上的眾多配方奶粉。有可能一些奶粉中熱敏感維生素實(shí)際含量并沒有富余太多,長期用熱水沖調(diào)可能會(huì)使得配方奶中的維生素含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。另外,對于那些添加了益生菌的配方奶粉,用如此高的溫度沖調(diào),基本上在殺死可能存在的坂崎腸桿菌的同時(shí),也順道把益生菌給消滅了。除此之外,嬰兒配方奶粉的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制都是按照其奶粉罐上標(biāo)注的沖調(diào)方法來設(shè)計(jì)的。如果用70攝氏度的水,有可能會(huì)導(dǎo)致一些奶粉產(chǎn)生凝塊,影響使用。按照奶粉廠商提供的沖調(diào)說明進(jìn)行操作則更穩(wěn)妥一些。如果哪天奶粉罐上標(biāo)識的是用70攝氏度的水沖調(diào)了,那自然就可以放心用70攝氏度的水了。

鑒于合格且妥善儲(chǔ)存的奶粉是不含有坂崎腸桿菌的,如果父母在沖調(diào)奶粉的過程中,注意清洗雙手,對器具進(jìn)行高溫消毒,同時(shí)注意先將水燒開再密閉冷卻到合適的溫度,并且沖調(diào)好后盡快給寶寶喝,那么就可以在很大程度上保證配方奶的安全。如果能做到這些,還是按照奶粉罐上的沖調(diào)說明來沖調(diào)配方奶更好一些。

當(dāng)然也不能說FAO/WHO的這一指導(dǎo)原則沒有用處。畢竟就算合格的奶粉中不含坂崎腸桿菌,由于坂崎腸桿菌可能存在于周圍環(huán)境中以及飲用水和一些食物中,如果打開的奶粉保存不善,或者沖調(diào)的環(huán)境難以保證衛(wèi)生,配方奶就有可能會(huì)被坂崎腸桿菌污染。在這種情況下,用70攝氏度的水沖調(diào),則相對更保險(xiǎn)一些。

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