2016/2/18 17:45

 

米湯的營(yíng)養(yǎng)分析

米湯的主要成分是糊精，而糊精是米中的淀粉經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的加熱適度水解的結(jié)果，所以說到底糊精是碳水化合物，是一種糖，經(jīng)常食用很有可能會(huì)讓孩子變成小胖子，但這個(gè)胖卻是虛胖，不是strong！

另外，雖然經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，米粒中的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)溶入到米湯中，但是溶出的量卻不盡人意。

如今熬制米湯用的米往往都是已經(jīng)去除糊粉層的精制白米（小米會(huì)相對(duì)好一些），而糊粉層是大米的精華所在，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和B組維生素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素。所以，用“先天不足”的米熬出的米湯，營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)較差，能提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量都有限！