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讓寶寶更聰明的雞蛋吃法

2012/2/7 13:47

嬰幼兒吃雞蛋的四個(gè)注意事項(xiàng)

第一,不宜將雞蛋當(dāng)主食。有的媽媽為了讓孩子健康成長(zhǎng),幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品,結(jié)果導(dǎo)致孩子出現(xiàn)消化不良性腹瀉。這是因?yàn)閶胗變何改c道消化功能不成熟,各種消化酶分泌較少,過(guò)多地吃雞蛋會(huì)增加孩子的胃腸負(fù)擔(dān)。

第二,半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清。雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第6個(gè)月以后喂食,同時(shí)觀察吃過(guò)后皮膚有無(wú)出現(xiàn)皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過(guò)敏現(xiàn)象,因?yàn)閶胗變好庖吡^弱,對(duì)新品種食物有可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng),至于蛋白則應(yīng)在孩子1周歲以后才可喂給,因?yàn)閶胗變撼缘鞍赘壮霈F(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象。

第三,不宜給嬰幼兒吃沒(méi)煮熟的雞蛋。即使沒(méi)打破的雞蛋也很容易受到細(xì)菌污染,因此煎蛋要煎3分鐘,煮蛋要煮7分鐘,否則容易導(dǎo)致細(xì)菌感染。因?yàn)樯u蛋結(jié)構(gòu)緊密,還含有抗消化道蛋白酸的物質(zhì),使蛋白質(zhì)難以消化吸收。蛋類只有煮熟后,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)才變得松散,所含抗消化道蛋白酸物質(zhì)才能被破壞,易被人體消化吸收。

第四,不宜給發(fā)燒的孩子吃雞蛋。人吃了蛋白后可產(chǎn)生額外的熱量,不利于發(fā)燒小兒的康復(fù)。

讓寶寶更聰明的雞蛋吃法

寶寶吃雞蛋最有營(yíng)養(yǎng)的做法

雞蛋吃法多種多樣,就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化來(lái)講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來(lái)說(shuō),煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò),對(duì)兒童來(lái)說(shuō),還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,很容易被身體消化吸收。

嬰幼兒吃雞蛋有兩種做法:一是將雞蛋煮熟,取1/4蛋黃用開(kāi)水或米湯調(diào)成糊狀;二是在奶鍋中放入牛奶,然后打進(jìn)蛋黃,邊用小匙順時(shí)針攪,邊用小火慢慢地熬,最后成為蛋奶羹。

喂寶寶時(shí),要用小匙喂,以鍛煉寶寶用匙進(jìn)食的能力。如果寶寶吃后,沒(méi)有腹瀉等不良反應(yīng),可逐漸增加蛋黃的量。

讓寶寶更聰明的雞蛋吃法

教你如何選購(gòu)好的雞蛋

1、可用日光透射用左手握成圓形,右手將蛋放在圓形末端,對(duì)著日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態(tài),蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,說(shuō)明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。

2、可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反,并有油膩。

3、可用手輕搖無(wú)聲的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。

4、可用冷水試如果蛋平躺在水里,說(shuō)明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì),不建議購(gòu)買。

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