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如何挑選石蟹

2016/12/14 14:35

全形似蟹,但多殘缺不全,通常為扁橢圓形,或留有腳數(shù)只而呈不規(guī)則形。長3~5厘米,寬3~13厘米,厚約 1、8厘米。背面土棕色至深棕色,光滑或有點(diǎn)狀小突起,有時(shí)尚留有蟹背上之紋理,凹陷處多留有泥土。腹面色較淡,表面多巳破壞,或留有節(jié)狀的腳,凹陷處及 腳斷。石蟹處常填有泥土。質(zhì)堅(jiān)硬如石,不易碎,互擊之,聲如擊瓷器。斷面灰棕色,石質(zhì)。氣微,味微咸。以體完整、色青、質(zhì)堅(jiān)者佳。

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