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如何挑選小麥粉

2016/12/14 11:29

一是“看”:看包裝上是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容,盡量選用標(biāo)明不加增白劑的小麥粉,還要看包裝封口線是否有拆開(kāi)重復(fù)使用的跡象,若有則為假冒產(chǎn)品,再要看小麥粉顏色,小麥粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色,若顏色純白或灰白,則為過(guò)量使用增白劑所致。  

二是“聞”:正常的小麥粉具有正常香味,若有異味或霉味,則為遭到外部環(huán)境污染或面粉超過(guò)保質(zhì)期,也可能添加劑過(guò)量,說(shuō)明小麥粉已變質(zhì)。  

三是“選”:要根據(jù)不同的用途選擇相應(yīng)品種的小麥粉,制作面包類應(yīng)選擇高筋的面包專用粉,制作饅頭、面條、餃子等要選擇中筋小麥粉,制作糕點(diǎn)、餅干則選用低筋的小麥粉。

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