2016/12/13 10:52

俗話說，出門七件事，柴米油鹽醬醋茶。這米是我們日常生活最不能缺少的東西?？墒?，現在大米讓大家有點“陌生”了。毒大米的出現讓人心惴惴。毒大米到底能不能吃，也許專家領導們吃過才知道。市場上那么多的大米品牌，大米品種，究竟買哪種好呢？如何挑選優(yōu)質大米，避免陳米、毒米？小編教你6招，選好健康優(yōu)質米！

米可分為粳米、秈米、糯米等。剛收割的米稱為新米，含水量較大，煮熟的飯黏性較大，口味鮮香；存放時間較久的米稱為陳米，其味稍次。

優(yōu)質米有光澤，顆粒整齊，較干燥，無蟲蛀、無沙粒、無灰塵，無霉味和異味。質量差的米，顏色發(fā)灰，米粒散碎，潮濕而有異味。

挑選大米的時候，要如何分辨米的質量？

A：可以從6個方面去挑選。

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現象后，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

4、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

5、看新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。

6、看標簽：消費者在購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業(yè)的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等。