2016/12/12 10:33

淡奶油是什么?

淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油,音譯作忌廉,也就是cream,它的脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。比植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時候是要加糖的哦!

各品牌淡奶油的性質,如何選擇淡奶油:

目前,市面上見到比較多的是安佳淡奶油，歐登堡淡奶油和雀巢淡奶油.

安佳的打發(fā)后比較硬挺，適合用來制作裱花生日蛋糕，雀巢的打發(fā)后比較軟，適合做冰淇淋及慕斯蛋糕，歐德堡軟硬適中易打發(fā)，適合做各種西點甜點（個人比較推崇）.

在這里提供給大家三種不同的淡奶油傳送門,有安佳淡奶油與雀巢淡奶油,還有歐德寶淡奶油,有需要淡奶油的同學可以很方便的找到它們哦

購買時注意保質期限即可。正常的淡奶油應該是濃濃的奶香，如果味道發(fā)酸發(fā)苦，否則說明已經(jīng)變態(tài)，不可食用。

淡奶油也叫稀奶油，一般都指 可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以 打發(fā)的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一 些，也會讓面包更加松軟。

部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維 益先生發(fā)明，其優(yōu)點為成本低(不足動物奶油的一半)、保質期長、不含膽固醇、口感好。優(yōu)點眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體 吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經(jīng)禁止在食品中添加氫化植物油。