2012/2/8 19:03

材料：

豬肉糜150克，干貝兩粒，火腿絲、蛋皮絲、胡蘿卜絲、香菇絲、小黃瓜絲各少許。

調(diào)料：

（A）醬油、淀粉各一大匙，精鹽、芝麻油各少許，紹酒一小匙，雞蛋清半個(gè)，熱高湯一杯半；

（B）精鹽半小匙，淀粉、冷開水各半大匙。

做法：

1、將干貝放入熱高湯內(nèi)浸5分鐘，加蓋高火5分鐘，然后取出干貝，冷卻后撕成絲，湯汁留用。

2、肉糜內(nèi)加入調(diào)料（A）拌勻，使其有彈性后做成10個(gè)肉丸。

3、將干貝絲與五種材料絲拌勻后粘在肉丸子四周，裝入器皿內(nèi)，加蓋高火5分鐘。

4、將湯汁高火3分鐘后，加入調(diào)料（B）勾芡，淋于五彩球上，最后滴上芝麻油即可。