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雙冬滑雞

2012/2/8 19:01

原料:

雞350克,水發(fā)冬菇50克,冬筍250克。

調(diào)料:

蔥頭三粒,蒜頭兩粒,蔥兩根,紹酒、淀粉、姜汁各一湯匙,白糖、蠔油各一茶匙,色拉油、精鹽、胡椒粉、芝麻油、老抽各少許,沸水一杯。

做法:

1、雞洗凈抹干切塊,用姜汁、紹酒、淀粉各一湯匙拌勻,腌30分鐘,泡油待用。

2、水發(fā)冬菇剪去蒂,擦干水分,加入色拉油、精鹽、白糖各少許撈勻,低火12分鐘,取出待用。

3、冬筍切三角形,放入沸水中,低火約3分鐘,取出用冷水沖涼,隔干水分。

4、姜、蔥頭、蒜頭拍扁,蔥切細(xì)。

5、器皿中放入色拉油,爆香姜、蔥頭后加入雞塊,低火2分鐘,再加冬菇、冬筍兜勻,放入紹酒,用白糖、蠔油各一茶匙以及胡椒粉、精鹽和芝麻油各少許調(diào)味,加蓋低火10分鐘,加老抽少許調(diào)色,撒入蔥即可。

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