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雙色雞丸湯

2012/2/8 18:59

材料:

雞糝300克,蛋黃粉20克,番茄一只,綠菜葉50克。

調(diào)料:

精鹽2.5克,味精0.5克,胡椒粉0.5克,清湯約1000克。

做法:

1、將番茄用開水燙一下,去皮、籽、蒂,切成片。綠菜葉洗凈,用開水燙一下然后漂涼。

2、器皿加清水1500克,取一半雞糝保持本色,擠成直徑2厘米長(zhǎng)的丸子,用高火將丸子煮熟。另一半雞糝中加入蛋黃粉攪勻,也用高火煮熟。[美食中國(guó)]

3、器皿內(nèi)摻清湯,加精鹽、胡椒粉,高火6分鐘,燒開待用;番茄、綠菜葉放入另一沸器皿內(nèi),燙熟撈入碗內(nèi)墊底,把雞丸盛在上面,湯內(nèi)加入味精,然后舀在雞丸碗內(nèi)即可。

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