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普羅旺斯風味小排骨

2012/2/8 19:04

烹制心得:

1、由于腌制時間較短,沒有按照烤肉料的比例調(diào)配料汁,而加大了用量;

2、加入少許蛋清,可以使肉質更加滑嫩;

3、加入少許淀粉腌制排骨,可以在加熱過程中鎖住水分,使肉質更嫩;

4、腌制排骨時加入少許植物油,可以使排骨更加易熟,且口感不會太干。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dqiw.html

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