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桂花炒紅果

2012/2/8 19:04

授權(quán)原創(chuàng)博客:資深美女
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

桂花炒紅果,聽說曾是清朝宮廷小吃,也是北京的特色小吃之一。其實不管是什么時候的,也不管是那兒的小吃,只要口味好,能受到廣大普通老百姓歡迎和喜歡的就是美味。

其實老北京的炒紅果和北京的炒肝一樣,雖然叫炒紅果,并不是用鍋炒出來的,而是用糖水煮出來的,而是煮出來的,一點油都沒放。只是名字里有個“炒”字而已。而且做炒紅果還不能用鐵鍋煮,可選用砂鍋或不銹鋼鍋,因為紅果里含有一種果酸,果酸遇鐵會起化學(xué)變化,產(chǎn)生一種低鐵化合物,人吃了以后會引起惡心、嘔吐的輕微中毒。

每年山楂大量上市時我們都會做很多炒紅果,酸酸甜甜的味道,消食解

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