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菠蘿海鮮焗飯

2012/4/11 14:33

授權(quán)原創(chuàng)博客:大炒勺
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

北京現(xiàn)在菠蘿開始上市,休息時(shí)買了一個(gè)大的菠蘿。菠蘿除了做為水果食用外還可以入菜,可以用它炒菠蘿咕嚕肉、菠蘿雞片、菠蘿蝦球等等都可以。西餐用的就更多了,比如,沙拉、匹薩、小點(diǎn)等,還可以用做大菜的配菜等,使用的都很廣泛,既漂亮又好吃。

今天用菠蘿做一道“菠蘿海鮮焗飯”。這還是以前朋友帶小孩來為她們做過的,小朋友都很喜歡。這次把菠蘿買回家,心血來潮想起這一口兒,很久沒吃了正好嘗嘗鮮,呵呵!做法如下。

菠蘿海鮮焗飯

原料:

菠蘿1個(gè)、粳米250克、小鳳尾蝦40克、魷魚卷20克、熟雞肉粒50克、香菇粒20克、青豌豆20克、紅甜椒粒20克、馬蘇里拉奶酪70克、大蒜碎10克、鹽3克、白糖5克、胡椒粉1克、橄欖油25克、清水適量。

菠蘿海鮮焗飯

做法:

1-3、在菠蘿的四分之一處順著切開,剜出部分菠蘿肉切丁,然后用淡鹽水浸泡片刻撈出備用。把另一大半菠蘿用小刀和鋼勺掏凈菠蘿肉,留出菠蘿的壁厚1.5厘米即可,掏好后的菠蘿殼備用。(注;把多余的菠蘿肉可做沙拉)。

4-6、炒勺上火燒熱注入橄欖油,下入蒜碎爆香,然后倒入粳米煸炒,把米炒至微白即可。

7-8、米炒好后注入適量熱水煮開,然后放入雞肉粒、香菇粒和青豌豆。

菠蘿海鮮焗飯

9-12、蓋好鍋蓋用很小的微火燜15-20分鐘,把飯燜好后撒入少許鹽、胡椒粉和白糖煸炒均勻,然后繼續(xù)煸炒至水份揮發(fā)掉大半即可。

13-14、把飯調(diào)好味炒勻后,倒入波羅丁炒勻炒透關(guān)火。

菠蘿海鮮焗飯

15-17、把菠蘿殼放在錫紙上,把炒好的米飯?zhí)钊霘?nèi)放上海鮮配料,在上面撒上馬蘇里拉奶酪點(diǎn)綴上紅椒粒,然后用錫紙包好菠蘿葉和菠蘿身,填料的地方要敞開置入烤盤。

18-20、把烤盤放入事先預(yù)熱好的烤箱內(nèi)的中下架,用上下火220度烘烤25分鐘,烤好后取出碼盤,把錫紙打開墊在菠蘿下做為點(diǎn)綴,然后上桌便可分餐食用。此數(shù)量為兩人份,至此制作完成。

菠蘿海鮮焗飯

此飯?zhí)攸c(diǎn):

烘烤顏色美觀、奶酪菠蘿飄香、米飯粒粒香滑、口味咸鮮微甜、味道甘美醇厚,海鮮和果味十分誘人!

溫馨提示:

1、菠蘿要選擇稍硬一些的為好,但也要熟透才行。

2、炒干的生米時(shí)把米要炒至微白才好,水放的要適量,就和普通燜飯是一樣的。還可放少量的黃油,味道會(huì)更香。

3、甜咸可自己掌握,喜吃甜的朋友可適量多放一點(diǎn)糖,但我認(rèn)為糖多不健康。

4、燜米飯時(shí)用一些牛骨湯、雞湯或魚骨湯都很好,如沒有用清水就可以。

大炒勺的這款私家美食“菠蘿海鮮焗飯”就做好了,供朋友們參考!

菠蘿海鮮焗飯

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