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日式蓋飯始祖-親子丼

2012/2/8 18:47

米婭的焙煮時光
米婭的焙煮時光 blog
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超過100年歷史的日式蓋飯始祖-親子丼

這個“丼”,在表示日式蓋飯時念“dong”,四聲。初識這個字,是在日式的餐廳里,面對一份寫滿“丼”字的菜單有些一頭霧水,雖然明白肯定是日式蓋飯,可這字不在學(xué)習(xí)過的范疇內(nèi),趕緊請教了店內(nèi)的人,原來是念“dong”。

第一次吃這個“親子丼”,也不明白雞肉和雞蛋的組合為什么叫“親子”,原來雞肉是“親”,雞蛋是“子”就這么簡單。在日式蓋飯的悠久歷史里,這款“親子丼”堪稱始祖,它誕生于明治年間,有100年以上的歷史。以前是做成將蛋汁淋在雞肉上的料理,后來由于雞蛋價格昂貴,客人們舍不得料理的湯汁,就將米飯拌入湯汁一起食用,后來就慢慢演化成雞肉蛋汁蓋飯,也就是“親子丼”了。

雖說是日式蓋飯的始祖,但制作起來十分簡單。從原料到調(diào)料,直至整個烹飪過程,只是簡單的切配和煮制,沒有需要耐心細(xì)致的繁瑣步驟,十分適合廚房新手。由于主料是雞肉和雞蛋,都是十分易熟的材料,所以烹煮時間只需要十分鐘左右,也十分適合忙碌的人們。

制作這樣一款蓋飯過程是極簡單的,味道卻很特別。日式食物的清爽不油膩特點在這款主食上充分體現(xiàn),雖沒有一滴額外的油脂,吃起來卻不寡淡,濕潤的蛋汁與米飯拌合,再有了洋蔥和京蔥的提香,口感滑嫩噴香,可謂是人見人愛的一道主食。

好吃的食物不一定需要復(fù)雜的烹飪過程才能制成,簡單的食材和簡便的制作一樣也能造就令人驚喜的回味。

日式蓋飯始祖-親子丼

原料:雞腿(或雞胸)、雞蛋、洋蔥、京蔥、米飯。

調(diào)料:日式米酒(清酒)、味霖、日式醬油。

日式蓋飯始祖-親子丼

事先準(zhǔn)備:

1、雞腿去骨切一口大??;雞蛋打散。

2、洋蔥切絲;京蔥切斜片。

日式蓋飯始祖-親子丼

做法:

1、1/8杯米酒加入鍋中。

日式蓋飯始祖-親子丼

2、加入1/8杯味淋。

日式蓋飯始祖-親子丼

3、加入1/8杯醬油,小火煮滾,繼續(xù)煮2分鐘。

日式蓋飯始祖-親子丼

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