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蛤蜊清醬義大利麵

2012/2/8 18:38

蛤蜊清醬義大利麵

原料:

義大利麵200公克、蛤蜊600公克、米酒150公克、辣椒1條、大蒜3瓣、洋蔥1/2個(gè)、橄欖油40公克、九層塔20公克、鹽及胡椒粉各少許。

做法:

1.將大蒜切末、洋蔥切丁,辣椒及九層塔切碎后備用。

2.鍋中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末,再放入蛤蜊拌炒一下后,放入米酒翻炒,將鍋蓋蓋上直到蛤蜊殼全開后,再以濾網(wǎng)過濾湯汁,留下湯汁備用。[美食中國]

3.煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利麵煮8~10分鐘,期間不斷地?cái)噭?dòng)以避免沾鍋。

4.鍋中放入另一半橄欖油炒香洋蔥丁直到洋蔥變軟,再放入剩餘的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出,再放入作法2的蛤蜊肉與湯汁翻炒。

5.撈起作法3的義大利麵放入作法4的醬汁鍋中略煮1~2分鐘后,再放入九層塔略拌炒,即可起鍋裝盤。

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