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韓式參雞湯

2012/2/8 18:45

參雞湯在韓國(guó),是三伏天里最著名的用來(lái)補(bǔ)充消耗元?dú)獾拿朗?,?hào)稱韓國(guó)第一名湯。參雞湯是肉類食品和滋補(bǔ)類食品的完美組合,具有良好的補(bǔ)血、補(bǔ)氣、養(yǎng)顏、安神、補(bǔ)充體力之功效,對(duì)人體大有益處,大口咀嚼蘸著椒鹽的鮮嫩雞肉,大口喝著清淡的參雞湯,小嘴兒香香的,身體暖暖的,心里更是美滋滋的,此刻的心情正如那部經(jīng)典電影《甜蜜的事業(yè)》中插曲——我們的生活充滿陽(yáng)光,充滿陽(yáng)光。

原料:

母雞1只、白參20克、紅棗10顆、蒜3瓣、大蔥1根、白糯米50克、清水適量、鹽少許、椒鹽適量。

做法:

1、母雞宰殺后清洗干凈,瀝干水分;

2、糯米浸泡一晚,瀝干水分;

3、紅棗去核,白參清洗掉表面的塵土,蔥切小段;

4、將糯米、紅棗、蒜、白參一層一層碼在雞肚里,用棉線縫緊;

5、放入鍋中,加適量清水,沸騰后撇去浮沫,加入蔥段,轉(zhuǎn)小火煮45分鐘;

6、關(guān)火后燜1小時(shí);

7、重新點(diǎn)火,調(diào)入鹽,再燉半小時(shí)即可;

8、用椒鹽蘸食雞肉。

韓式參雞湯

注意:

1、雞可以選擇開膛或不開膛,開膛的話需要用棉線縫好,不開膛清洗起來(lái)比較費(fèi)勁;

2、用蔥和蒜去腥,雖然沒有加酒,雞肉也沒有腥味;

3、利用鍋?zhàn)訕O佳的密封性可以完全保留雞肉的香氣和水分,同時(shí)也縮短了母雞的烹飪時(shí)間;

4、雞肉與雞湯分開吃很特別,蘸食椒鹽味道很不錯(cuò);

5、關(guān)于人參的選擇,西洋參或紅參比較容易上火,用白參或水參比較合適,溫和適宜全家人進(jìn)補(bǔ);

6、鮮磨的海鹽和胡椒調(diào)和成椒鹽,也可以買現(xiàn)成的椒鹽粉。

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