2012/2/8 18:44

做法：

1、蒸飯。蒸飯時加兩片香葉，還可加入少許黃油，目的都是為了增加米飯香味；

2、炒飯。把洋蔥碎，香菇丁，火腿丁炒香，放1個雞蛋（放雞蛋的目的是防止米飯粘鍋，增加菜品的營養(yǎng)），然后翻炒米飯調(diào)口盛出待用；

當(dāng)年廣東的師傅告訴我，炒米飯是一個功夫活，最高境界的炒米飯就是每一粒米飯上都裹著一層雞蛋。

3、做蛋卷。小平底鍋內(nèi)放少許油，待鍋熱后，放進另外3個雞蛋，使其受熱均勻，變成蛋餅狀，但注意火候哦，不要加熱時間過長，那樣雞蛋不僅不好卷，口感也會變老；

4、米飯放進蛋餅中央，一手翻鍋，一手用炒勺順著顛勁順勢折疊蛋餅，將米飯裹在里面；