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意大利海鮮濃湯

2012/2/8 18:42

留美坐家的煮婦生活
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意大利海鮮濃湯做法

主料:

(六人份)

1、蝦,鮮貝,共半斤;

2、魚半斤,推薦三文魚,銀鱈魚;

3、各式貝殼類海鮮,蛤蜊,青口,等等共一斤

4、番茄4個

配料:

1、洋蔥一只切碎丁;大蒜四瓣斬細末

2、白葡萄酒半杯

3、奶油一條

4、番茄醬一罐(tomatopaste)

5、鮮奶油或鮮奶2勺

6、香菜或迷迭香(裝飾用)

做法:

1、蝦去殼去腸線;鮮貝視大小切半;滾水中焯熟即撈出;

2、貝殼類海鮮滾水中焯熟,殼開即可取出;洗凈去沙;

3、魚大火香煎一下,七成熟即可;切塊待用;

4、番茄去皮切碎丁;

5、鍋中放奶油融化,下洋蔥,大蒜小火煸炒,5分鐘左右出香味變軟;

6、加入白葡萄酒,加入切碎番茄,續(xù)炒5分鐘;

7、加入番茄醬一罐,水4杯,鮮奶油2勺;大火煮開,小火慢燉20分鐘;

8、加入所有海鮮,大火煮開2分鐘;

9、加鹽,黑胡椒調(diào)味即可

意大利海鮮濃湯做法

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