2012/2/8 18:40

木禾濃情蜜意廚房 blog

阿邦網(wǎng)日本料理專欄 授權(quán)原創(chuàng)
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材料：

大蝦，香菇，茄子，小尖椒(或者自己喜歡吃的任何蔬菜和海鮮)

面衣材料：

低筋面粉1量杯、雞蛋1個(gè)、冷水3/4量杯。

蘸料：

A：白蘿卜泥適量、姜泥適量

B：海帶5～6ｃｍ角1片、醬油4大勺、味林4大勺、柴魚末10G

(B為つゆ的調(diào)配方法，在日本料理中用途很廣，或直接購(gòu)買つゆ，中文發(fā)音為ci you)

做法：

1、把面衣材料攪勻調(diào)成面糊，放冰箱冷藏15-20分鐘備用。

2、大蝦只留尾部一節(jié)的殼，其余剝掉，用牙簽挑去沙線，肚子上的筋，把蝦弄直。

3、香菇洗凈，茄子洗凈切片，小尖椒去籽，去瓣。[美食中國(guó)]

4、油鍋倒入適量油，油溫控制在180度。把準(zhǔn)備好的材料分別蘸面糊，油炸。

5、把蘸料B倒入小鍋中倒入適量水，煮3-4分鐘。關(guān)火，放涼。備用。

6、炸好的東西控油，裝盤。吃時(shí)，把蘸料A混入蘸料B中，蘸食。

木禾小叮嚀：

如何知道油溫控制在180度，可用筷子蘸些面糊滴入油鍋中，迅速成型，浮起即是。我介紹的蘸料是典型的日式口味，你也可以根據(jù)喜好灑些鹽，或其它蘸料食用。如果炸魚介類，先均勻拍一層面粉再掛糊。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4889ea11010005qi.html