2012/2/8 18:50

13、把面粉用清水和成面團；

14、面團合好后令其自然松弛10分鐘；

15、把松弛好的面團兒揉勻，然后分割成六個面劑子；

16、把面劑子搟成圓形薄面皮，薄厚就和春餅差不多就行；

17、把適量餡料放在面皮中間鋪平，然后用蛋刷在面皮的空白處涂抹蛋液；

18、涂抹好蛋液后先左右折疊；

19、折疊好后，在折疊后的空白處再涂抹少量蛋液，然后上下折疊，使其粘牢；

20、把六個餡餅逐一制作完成后，整齊的碼放入烤盤，（注；烤盤中我用的是烤布，如沒有烤布需要涂一層油）；

21、為了烤制著色美觀，用蛋刷均勻的在餡餅上涂抹一層薄薄的蛋液；

22、涂好蛋液后，再均勻的撒上少許黑白芝麻；

23、在烤制之前用牙簽在餡餅坯料上扎幾個小孔，這樣可防止在烤制過程中由于過度膨脹而造成崩裂；

24、把烤箱的溫度設(shè)定在220度，提前預(yù)熱8-10分鐘，然后把烤盤置入烤箱內(nèi)的中架，用上下火力220度烘烤15-18分鐘即可；

25、烤好后把烤盤取出；

26、稍晾便可碼盤上桌食用。至此操作全部完成，共用時將近35分鐘。

餡餅特點；外皮微黃、香氣宜人、皮酥餡嫩、咸鮮微辣、入口濃香、風(fēng)味獨特。

溫馨提示：

1、和的面團不宜太硬，就和中國的春餅面團軟硬差不多就行。

2、孜然粉和辣椒粉可根據(jù)個人口味來添加，喜吃味道重的可適當(dāng)多放一些。

3、使用的蘑菇可選擇白口蘑、雙孢菇、白靈菇、杏鮑菇都可以，我用的是白靈菇。在拌餡之前要汆燙一下過涼，人后攥干水份，這樣可去除蘑菇的一股陰潮氣味。

4、餡餅以干面粉來計算，一兩一個為好，我用的是300克面粉，共制作六個餡餅，這還要視自己的烤箱大小而定。

大炒勺的這款異域風(fēng)味“土耳其餡餅”就做好了。吃起來很香，供朋友們參考！ 

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