2012/2/8 18:50

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黑椒脆皮腸海鮮花邊皮薩

面團(tuán)材料：

高筋面粉400克、細(xì)砂糖20克、鹽4克、干酵母4克、溫牛奶250克、黃油20克。

皮薩醬的材料：

蕃茄沙司60克、食用油30克、洋蔥1/4個(gè)、蒜頭4瓣、糖1.5茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、皮薩草1茶匙。

皮薩制作用料：

馬蘇里拉奶酪250克（多放一些無防）、黑椒脆皮腸、培根片、蝦仁、西蘭花、口蘑、洋蔥、彩椒。

做法：

面團(tuán)的發(fā)酵：

1、先將除黃油以外的所有材料揉成光滑面團(tuán)后加入黃油繼續(xù)揉至出筋，筋度比活面包面筋度稍差一些也無防；

2、烤箱從上至下第一個(gè)鈕調(diào)至35——40度之間，第二個(gè)鈕調(diào)至“發(fā)酵/冷凍”處，第三個(gè)鈕是調(diào)整時(shí)間，第一次發(fā)酵發(fā)酵40分鐘，烤盤放熱水，將面盆放在烤盤上即可；

3、面團(tuán)經(jīng)40分鐘發(fā)酵至兩倍大；

4、將面團(tuán)分成兩分，按平排除氣體；

5、將兩個(gè)面團(tuán)再次滾圓；

 6、繼續(xù)放入烤箱發(fā)酵20分鐘即可；