2012/2/8 18:49

授權(quán)原創(chuàng)博客：佳妮寶貝
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

今天比薩是做給LG一個(gè)人享用的，本來(lái)想給他換換口味兒調(diào)了一個(gè)綜合口味兒的披薩汁，結(jié)果人家吃了半天沒(méi)有感覺(jué)到番茄醬的味兒，于是在比薩上面淋了好多番茄醬湊著吃。我嘗了一下，少了披薩草的味兒是感覺(jué)少了點(diǎn)什么，不過(guò)他還是大呼過(guò)癮要求多吃幾天“大餅”。

這份比薩是用自發(fā)粉做的，口感和高筋粉做的沒(méi)有太大的差別。口感如果你喜歡松軟一點(diǎn)的餅皮，和面的時(shí)候就多加一點(diǎn)溫水，和成那種濕潤(rùn)不成形的面團(tuán)都行。要是喜歡口感脆一點(diǎn)的就多揉一下，少加點(diǎn)溫水揉成光滑的面團(tuán)。我家是喜歡這兩者之間的口感，所以基本上還是揉成了比較濕潤(rùn)的面團(tuán)。比薩的餡料則是中西結(jié)合了，自己鹵的肉，肥瘦相間剁碎，還有焯了水的魷魚(yú)須。葷類食材幾乎都是熟了的，所以烤制時(shí)間不用太長(zhǎng)。馬蘇里拉芝士則是分兩層包裹住比薩餡料，奶香味十足，非常過(guò)癮。

原料：

魷魚(yú)須、鹵肉、青椒、洋蔥、自發(fā)粉、黃油、鹽、糖、蜜汁烤肉醬、燒烤醬、番茄醬。

做法：

1、自發(fā)粉，溫水，黃油，少許白糖和鹽和成濕潤(rùn)的面團(tuán)醒發(fā)半小時(shí)左右（手能輕輕捏起面皮）；

2、鹵肉剁碎；

3、魷魚(yú)須焯水，青椒和洋蔥切圈；

4、案板上撒粉，面團(tuán)排氣后搟成中間薄，邊緣厚的圓形面皮，放入刷了油的錫紙上；

5、用叉子在面皮上插上孔（防止烤制時(shí)受熱鼓起來(lái)）；

6、蜜汁烤肉醬，燒烤醬，番茄醬以1:1:3的比例調(diào)成比薩汁，用刷子刷在面皮上；

7、鋪上芝士碎；

8、依次放上鹵肉，魷魚(yú)須，青椒，洋蔥；

9、再鋪上一層厚厚的芝士碎，烤箱預(yù)熱220°，上下火中層烤制25分鐘左右，以比薩邊緣餅皮上色為準(zhǔn)。（根據(jù)自家烤箱功率，適當(dāng)調(diào)整時(shí)間。）

原文地址： https://home.meishichina.com/space-50027-do-blog-id-131955.html