2012/2/8 18:49

授權原創(chuàng)博客：坨坨媽
未經(jīng)作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

這辣白菜豆腐也不是個新菜，可這名字各家有各家的叫法，有叫“辣白菜燉豆腐”的，有叫“辣白菜豆腐湯”的，有叫“石鍋辣白菜豆腐”的，還有叫“辣白菜石鍋豆腐”的，雖然都是一種東東，但正宗的官方名稱是啥俺還真不知道。也沒個韓國人或者延邊同胞來讓我咨詢一下，所以只有百度Google了半天，發(fā)現(xiàn)叫“辣白菜豆腐湯”的還是最多的。所以俺也隨了回大流，也叫“辣白菜豆腐湯”吧。

其實個人覺得這玩藝兒與其說是湯，更象是燉菜，畢竟湯是白口喝的東西，這個又咸又酸又辣，只能用來下飯或澆面，要想大口喝還真得有點膽量！

辣白菜豆腐湯

原料：南豆腐250克、辣白菜100克、青紅尖椒各1個、色拉油20克、韓式辣椒醬20克、雞精適量。

做法：

1、豆腐過水沖洗一下，分切成正方小塊；

2、辣白菜切成小片；

3、青紅尖椒斜切成圈；

4、石鍋置于火上，鍋底倒少量油，中火加熱；

5、油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下；

6、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均勻；

7、加入韓式辣椒醬；

8、加入半鍋水，攪拌均勻；

9、待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊；

10、拌勻后煮至再次沸騰時改小火，燉煮10分鐘左右即可，最后加少量雞精調味，即可關火。