2012/2/8 18:48

YOYOの食色空間 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

美味異域風(fēng)情菜【娘惹咖哩雞】DIY

美味異域風(fēng)情菜【娘惹咖哩雞】怎么做？“娘惹"二字，是指中國(guó)人和馬來(lái)西亞人通婚的女性后代。早期馬來(lái)西亞人與華人通婚的后代，男性稱(chēng)為峇峇Baba，女性稱(chēng)為娘惹Nonya。據(jù)說(shuō)在馬來(lái)西亞的中國(guó)女性后裔個(gè)個(gè)都是烹飪能手，她們平時(shí)做的菜就叫娘惹菜，是令人交口稱(chēng)贊的南洋菜式之一，所以自成一派。

“娘惹咖哩雞”是馬來(lái)西亞有名的菜式之一，是由馬拉西亞咖哩膏與雞塊和土豆烹飪而成的。先不說(shuō)口味，這鮮嫩的菜色看上去便讓人垂涎欲滴了。鮮嫩的雞塊和金燦燦的土豆融入了濃濃的咖哩味，配上白米飯，真是絕配哇。

原料：

雞腿2個(gè)、洋蔥1個(gè)、土豆1個(gè)、干辣椒10只、姜蒜末各1勺、馬拉西亞咖喱膏50克、黃油1勺、椰漿半杯、雞湯2杯、鹽1小勺。

做法：

1、材料：雞腿2個(gè)、洋蔥1個(gè)、土豆1個(gè)、干辣椒10只、姜蒜末各1勺、馬拉西亞咖喱膏50克、黃油1勺、椰漿半杯、雞湯2杯、鹽1小勺。

2、熱鍋爆香姜、蒜末，以及洋蔥、辣椒碎。

3、加入雞腿肉翻炒均勻。

4、加入咖喱膏炒香。

5、加入土豆塊翻炒。

6、倒入雞湯，熬制軟爛，最后加椰漿、鹽即可。

馬拉西亞華人的咖哩料理，除了這道著名的娘惹咖喱雞，還有把面放入咖喱湯，配上黃豆芽、蛤蜊、雞肉、角豆等，就是著名的laksa叻沙面。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d7501018bgr.html