2012/2/8 18:47

Nicole的生活書(shū) blog

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餐桌上的普羅旺斯--奶香普羅旺斯雞肉丸

既然目前去不了普羅旺斯，那就在餐桌上來(lái)一道地中海式的料理吧。普羅旺斯菜肴的最大特點(diǎn)是不會(huì)過(guò)于油膩、過(guò)于營(yíng)養(yǎng)，所以?xún)H用普羅旺斯烤肉料、少許橄欖油和一點(diǎn)點(diǎn)牛奶來(lái)料理我的雞肉丸，簡(jiǎn)單又清爽。

坐在灑滿(mǎn)陽(yáng)光的餐桌前，一邊翻著書(shū)，一邊吃著小肉丸，品嘗著奶香裹著迷迭香和百里香的特殊香氣，感受著普羅旺斯的味道、普羅旺斯的氣息…

原料：

主料：雞胸肉1塊（200g左右）。

調(diào)料：姜3片、生抽1大勺、普羅旺斯烤肉料5g、清水少許、橄欖油1大勺。

料汁：番茄醬2大勺、生抽1大勺、奶粉1大勺、涼開(kāi)水50g。

做法：

料汁的調(diào)制：

1、取一只干凈的碗，放入兩大勺番茄醬；

2、加入一大勺生抽；

3、舀入一大勺奶粉；

4、倒入涼開(kāi)水，調(diào)和均勻，做為料汁待用。

丸子的制作：

1、雞胸肉洗凈，用刀背拍松，切成大塊；

2、雞肉放進(jìn)攪拌機(jī)，倒入少許清水；

3、姜切碎，放入攪拌機(jī)；

4、攪打成細(xì)膩的雞肉茸；

5、加入生抽；

6、加入普羅旺斯烤肉料；