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紫薯茶巾

2012/2/8 18:47

雙魚化石的多面生活
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紫薯茶巾-和菓子呈現(xiàn)的日本減法之美

都說日本飲食是用眼睛來吃,說的是日本料理重在樣式,重在擺盤。簡簡單單的食物,快捷輕松的處理后用精美的盛器上桌,還沒吃,眼睛就受用極了。發(fā)展到了極致,就有了所謂的“女體盛”。日本的審美一向強(qiáng)調(diào)“自然即美”,包含了兩個(gè)意思,一指大自然是美的本原,是美的藍(lán)本,一切人工之美靈感皆出自自然;另外是說大自然本身就很美,不需要修飾也不需要矯揉造作,石頭有石頭的美,苔蘚有苔蘚的美。自然之美到了極致,就是去除一切人工的因素。

日本傳統(tǒng)的美重在本色和素樸,在很多藝術(shù)領(lǐng)域里都體現(xiàn)了這樣的審美理想和追求,在他們最負(fù)盛名的俳句里,聊聊幾個(gè)音節(jié)包含了動(dòng)與靜,有限與無限,此岸與彼岸,瞬間與永恒的自由境界。日本的水墨畫也是如此,單純的線條和淡泊的墨色,看上去簡素,缺乏色彩,往往把畫面中央部分留白。給人留下無限的想象空間,虛中生實(shí),簡約數(shù)筆表現(xiàn)出古雅、純樸和稚拙的意境。體現(xiàn)了日本傳統(tǒng)的茶道也是如此,木質(zhì)結(jié)構(gòu)的草庵小屋,墻壁是沉靜的中間色,室內(nèi)擺放的茶碗是粗瓷素色的,壁上或掛一副水墨畫,或一個(gè)竹制花瓶里擺放一朵小花,刻意營造出一種低徊靜寂的氛圍,讓品茶的人達(dá)到純一無雜的狀態(tài)。

日本和菓子的制作深得其中要訣,強(qiáng)調(diào)去除人為的裝飾,追求一種簡素的情趣,尤其茶巾和菓子的制作,沒有多余的工序和處理,不僅形式上簡潔就是味道上也是要求回復(fù)到食物本身原始的味道。

紫薯茶巾

原料:

紫薯。

做法:

沒有什么過程可寫,一步即可完成,需要調(diào)味的可以再攪拌成泥的時(shí)候加入糖或者煉乳之類,不過還是原味最好。因?yàn)闆]有過篩所以看起來甚至有點(diǎn)色澤不均,不過這才是簡到了極致的表現(xiàn)哈。

紫薯茶巾

紫薯茶巾

紫薯茶巾

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_606a996e0100lnvj.html

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