2012/2/8 18:46

平常禪 blog

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蠔油牛排

原料：

牛霖300克、蘆筍、西紅柿適量、蠔油2大匙、水2大匙。

做法：

1、牛霖切兩片，厚度約為1.5公分，然后用槌子敲打至1—1.5倍大。然后按照下面的步驟腌上10分鐘，并封油待用；

2、蘆筍在沸水中汆燙熟切段，西紅柿洗干凈并用熱水稍燙下切片；

3、平底鍋中入油，6分熱后（剛冒煙）下牛排，大火開煎，一面煎熟后，翻面再煎，盛盤待用；

4、鍋中加入蠔油和水，燒開后澆汁即可。

小貼士：

1、牛排的做法很多。今天的做法僅僅只是適合女兒口味的。

2、蠔油和水的比例我一般用1：1。

3、大火煎，有利于封住牛排內(nèi)部的汁水。

小常識：

牛肉中含有較高的蛋白質(zhì)，而脂肪含量卻很低，其氨基酸組成比豬肉還要接近人體需要。牛肉不僅味道鮮美，還能提高機(jī)體的抗病能力，對生長發(fā)育的孩子，及病后需調(diào)養(yǎng)的人特別適宜，素有“肉中驕子”的美稱。

要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)富含于動物性食物和豆類食物中，所以，在復(fù)習(xí)考試期間可多選用魚蝦、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆腐、豆?jié){等等，這些食物不但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還富含鈣、鐵、維生素A、B 2和維生素D。其中魚類，尤其是深海魚含有豐富的DHA，它可以提高大腦功能，增強(qiáng)記憶。經(jīng)常吃魚，特別是常吃海魚就可以獲得充足的DHA。還有，可以多吃蛋類食物，尤其是蛋黃，含有豐富的卵磷脂。大豆類食品也是含有卵磷脂豐富的食品，比如豆腐，豆?jié){。含鐵豐富的食物也有助于記憶力的提高，在考試期間，應(yīng)該多吃一些核桃、芝麻、花生、肝、木耳等等，有助于記憶力的提高。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100e9qy.html