2012/2/8 18:45

鹵煮鮑魚(yú) blog

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紅醬披薩

制作難度：二顆星

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘

面團(tuán)制作時(shí)間：15分鐘

發(fā)酵時(shí)間：80分鐘

面團(tuán)冷藏時(shí)間：5小時(shí)以上

制作時(shí)間：30分鐘

烘焙火力：上下火 185度（事先預(yù)熱后）中層25分鐘左右

使用工具：走錘、硅膠墊、橡皮刮刀、奶酪刨、小刀、披薩刀、披薩鏟。

烘焙模具：三能九寸披薩盤(pán)

烘焙數(shù)量：1張

看了前一篇披薩醬的筒子們是不是還在等披薩那，那可別把您眼望穿了，今天就上，先來(lái)個(gè)紅醬的，改天咱再來(lái)那個(gè)白醬的。

原料：

披薩面團(tuán)：高筋面粉100克、低筋面粉50克、水100ML左右、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、干酵母1小勺、無(wú)鹽黃油15克。

餡料：馬蘇里拉奶酪120克、奶油奶酪20克、培根肉片、薩拉米肉腸、臘肉腸、蔬菜（蘑菇片，黑橄欖，紅黃彩椒，甜玉米，青豆）適量。

做法：

1、面團(tuán)材料除黃油外加水混合攪拌成團(tuán)；

2、加入室溫軟化的黃油繼續(xù)攪拌；

3、揉至面團(tuán)光滑，表面覆保鮮膜放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；

4、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大左右；

5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)排氣裹保鮮膜入冰箱冷藏5小時(shí)以上；

6、冷藏好的面團(tuán)用走錘搟成圓餅；