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法式焗蝸牛

2012/2/8 18:45

這菜稱為“金銀滿屋”,在日常的菜牌里,它便是“法式焗蝸?!?,是一款譽(yù)滿全球的法國(guó)菜。還有一款是金銀滿屋的“中式版”,它就是“焗釀響螺”,也是一道名貴的菜式,制作時(shí)采用響螺肉、火腿、冬菇、雞肝等材料,用葡汁燜煮后,放入響螺內(nèi),焗香而成,它是一款食味不俗的菜品。再說(shuō)“法式焗蝸?!保闹谱鞑⒉粡?fù)雜,這種蝸牛多為罐頭,其肉質(zhì)鮮美,富含蛋白質(zhì)。焗制此菜的牛油以蒜頭和香草為主,當(dāng)中采用的什香草,也是常見的原材料。烹調(diào)西餐,偶爾換一下口味,或會(huì)有意想不到的效果。

原料:

法式蝸牛(罐頭裝)、蝸牛殼(包裝)、牛油、蒜茸、干蔥碎、什香草、咖喱粉、雞湯、鹽、胡椒粉。

做法:

1、將法式蝸牛去除肚部的雜物,洗凈、瀝干水分,用牛油、蒜茸、干蔥將其爆香,加入雞湯,用適量的鹽、胡椒粉調(diào)味,慢火煮至入味,備用;

2、再用適量的蒜茸、干蔥、什香草、咖喱粉、鹽、胡椒粉與牛油攪拌成醬,然后把“入味”的蝸牛和牛油醬“釀”入蝸牛殼內(nèi),入爐焗香便成。

法式焗蝸牛

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4058fd6f010008hx.html

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